|
|
De geur van de winter
Kerst is niet compleet zonder heerlijk geurende winterkruiden als anijs en kaneel. Ze geven je wintergerechten een optimale smaak.
Van maaltijd tot kerstspecialiteit
Kerstmenu's zijn al speciaal, maar met échte winterse kruiden maak je ze helemaal af. Met onder andere kruidnagel, kaneel en anijs verandert elke winterlekkernij in iets bijzonders. Of het nu kerstkransjes, cakes, glühwein of hartigheid is: de juiste kruiden maken het verschil!
|
Anijs, kaneel, koriander, steranijs en nog veel meer
Met kerst mag er flink naar het kruidenrek worden gegrepen. Tenslotte hoort niet alleen de smaak, maar ook de typische geur bij deze feestdagen. De traditionele kruiden dragen wezenlijk bij aan de gezellige kerstsfeer. Het begint al bij anijs, één van de oudste uit de kruidenwereld. Net als anijs is ook steranijs zoet. De smaak is echter sterker. Ook koriander behoort tot een van de oudste kruiden. Zijn zaden komen goed tot hun recht in taaitaai en speculaas.
Intensieve aroma's voor de fijnproever
Naast de bovengenoemde smaakmakers is ook gember een kruid dat regelmatig in wintergerechten voorkomt. De scherpzoete gember versterkt de smaak van een gerecht. Hoe ouder de knol, hoe sterker de smaak. Minder intensief, maar ook lekker is gember in poedervorm. Kruidnagelen, gedroogde bloemknoppen, zijn rijk aan etherische oliën. Tijdens winterse dagen vind je ze al snel terug in glühwein. En dan is er natuurlijk ook nog kaneel. Het bruine cultuurkruid bestaat uit de binnenbast van de kaneelboom en verfijnt niet alleen de smaak van koek, maar ook van warme dranken. Van melk tot vruchtensappen of een alcoholische versnapering, met kaneel kun je alle kanten op.
| Altijd het meest geschikte kruid paraat |
| Anijs |
In bakproducten zoals anijskoekjes, krakelingen, brood, taaitaai en peperkoek. |
| Gember |
In gebak zoals ontbijtkoek, biscuits, cakes en gemberkoekjes. |
| Kardemom |
Als glühwein- of punchkruid en voor het bakken van kruidkoek, speculaas, ontbijtkoek en kerststollen. |
| Koriander |
Als kruid om mee te bakken. In kersttijd vooral voor ontbijtkoek, cakes, speculaas en peperkoek. |
| Nootmuskaat |
Typische toepassing in kruidkoek, ontbijtkoek, cakes en kerstdranken zoals grog en punch. |
| Kruidnagel |
Voor kruidkoekjes, ontbijtkoek en warme dranken zoals grog, punchvarianten. |
| Piment |
In de kerstbakkerij wordt het gebruikt voor cakes, speculaas, honing- en peperkoeken. |
| Saffraan |
Om gerechten geel te kleuren. Voor een optimale kleurkracht moet je de saffraandraadjes altijd eerst in 1 el warm water oplossen en dan volledig door het koek-, roer of gistdeeg mengen. |
|
|